各种加入水果的新潮月饼、做成精致模样的网红月饼……琳琅满目，吃过不少，但却还是忘不掉小时候爷爷奶奶家的老月饼的味道——

　　朴实无华的表皮，泛着温润的金黄。咬一口，浓郁的芝麻香，夹杂着桂花香、白砂糖等等，缭绕整个味蕾。

　　今年，我们早早找到了去年卖到脱销的“藏在徽州坊间的老月饼”——非遗徽派酥月。

　　毕竟，它是地道徽派月饼，现烤无添加，来自婺源，源于唐宋盛于明清的“酥月”。

　　用料选材考究，工艺传统复杂，每一块都是老供销社非遗糕饼老师傅纯手工匠心手做成的。

　　没有什么花纹的表皮，通体是平实温润的金黄，薄薄一层。圆溜溜的形状，边沿烤得微微焦黑，那肌理就像月亮的纹理。

　　更绝的是，一点点的金桔，香酥的果仁，没有融化的白砂糖，化解甜腻的同时，碰撞出丰富爆香的口感。

　　怪不得吃过的人都说：吃一口就上瘾，吃到停不下来，吃完了久久还会回味一下它的香！

　　有经典菜籽油、特色芝麻油，以及价更高的野生山茶油，3种选择，好吃更健康。

　　不同于借助各种添.加剂延长保质期的礼盒装月饼，现烤出的新鲜，在当下更显珍贵。

　　古风古意的“手提包袱”月饼盒包装，环保的古法纸盒里，一盒两包，八块一整盒，从里到外都透着满满的心意和真诚。

　　作为代表徽州特色的老式糕点，从唐宋明清至今，依然保持着古老的制作工艺，甚至在周边地区也实属少见。

　　而其中，当属浙源查师傅做的。他是当地供销社的糕饼师，也是酥月制作技艺的非遗传承人。

　　他坚持用原始的炭火烘烤，纯手工制作——面粉和白糖揉地劲道，包入饱满的芝麻金桔果仁，香气四溢，甜香软糯不噎人。

　　白砂糖按比例糅合加入炒熟碾碎的芝麻中，再加入桂花、白糖、芝麻油、果仁入，经过炭火烘烤之后，外酥内甜，香软可口，甜度刚刚好。

　　查师傅十几岁学做月饼，已经做了40多年，他做的酥月地道又美味，香酥清爽不粘牙。

　　馅料中的黑芝麻，必须是当年新收成的，在恰好的火候时间下炒制才能迸发醇香。火候不够，香味不足，而炒过了就会有苦味。

　　炒熟后的芝麻碾碎并伴以少量的砂糖，然后再加入桂花、金桔、花生仁点缀其中。

　　传统的菜籽油，或芝麻油，甚至是更加珍贵的野生山茶油，馥郁浓香，滋味悠长。

　　为了保证原始的口感，查师傅依旧坚持用传统炉火烤制，并且搭了一个专用来烘烤月饼的炉灶，只用硬木炭火，不生烟味，怕影响口感。

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　　做好的酥月在锅中微火烘焙，时刻有人照料着，细心控制炭火。火太大会焦，火太小又熟不了，只有耐心才会让月饼刚刚好。

　　没有什么添加和技法，有的只是一颗颗真诚的心，原料实诚，记忆经验娴熟，以及道道工序的用心，每一个环节都是古老的延续。

　　儿时记忆中的这时候，街坊小巷内都弥漫着月饼甜香味儿，夹杂着温暖的烟火气息的叫卖声，由远而近，萦绕耳畔，如同一曲老歌。

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　　却越吃越香，一口下去，“小饼如嚼月，中有酥与饴”的感觉油然而生，那种香甜几乎弥漫了整个味蕾。

　　香酥的外皮，里头包裹着芝麻、金桔、果仁，芝麻的浓香，金桔的清新，果仁的酥脆，咀嚼出的奇妙滋味，刚好让你难忘。

　　团圆中秋，袅袅炊烟，层层薄薄的酥皮包着柔软的内馅金黄澄亮，错落有致地摆着一个个圆形的“酥月”。

　　泛黄的油纸包裹，微微浸出的斑驳油渍是时间的化身，是历久岁月依旧熟悉的味道，是没那么好看却真的好吃的模样。

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　　老中青三代人都会喜欢的老式“徽派月饼”，传统手工，朴实真诚，味香齿间，不止是中秋佳节的象征，更承载着家的记忆和味道。

　　就像当年去爷爷奶奶家吃的老月饼，不花哨，不新潮，却因用料纯正、制作用心而格外香甜。