在中国民间,吃粽子有纪念屈原、“光宗耀祖”“功名得中”、对健康平安的美好向往等多重寓意。在此文化背景下,粽子兼具礼品与节日食品双重属性,受到广大消费者的青睐。
各项数据显示,今年粽子销售形势喜人。记者从华润万家了解到,自5月20日各门店粽子堆头上架至6月11日,累计销售达273.4万元,较去年同期增长32.9%。叮咚买菜预计,今年粽子品类总交易额将达到2000多万元。盒马相关负责人告诉记者,粽子销售高峰是端午前一周,但随着粽子品类不断创新,越来越多年轻人把粽子当成日常茶点,“今年端午节前盒马的粽子销量同比去年同期增长了一倍”。
记者走访北京市一些经营场所发现,礼盒粽子不见往年“雍容华贵”之气,其包装大多去金属、红木等贵重材质,基本采用纸盒,内包装也不超过3层,售价大都在300元以内,更“瘦身”也更“亲民”。在物美超市北京市朝阳区的一家店内,记者在粽子货架上看到五芳斋、思念、三全等大众熟悉的品牌,单个粽子售价9.9元至22.8元,多款包装简约大气的粽子礼盒价格89元至339元不等。
随着消费人群和消费品味的变化,越来越多的粽子品类走入大众视野。记者在一家烘焙店中看到,这里不仅有年轻人青睐的榴莲粽,还有老年人爱吃的豆沙粽、赤豆粽。除了馅料创新,作为粽子主食材的糯米也有变化,不仅有常见的白糯米,还有黄糯米、紫糯米、红糯米等。“年轻人喜欢水果口味粽子,今年水果冰粽口味比往年明显增多,如杨梅、芒果、桑葚等。”一位店员告诉记者。
谈起粽子,不得不提到作为全国首批“中华老字号”企业之一的五芳斋。目前我国粽子市场规模超80亿元,其中五芳斋占了1/4的份额。五芳斋被称为“粽子第一股”,是第一家以销售粽子为主营业务的上市公司。五芳斋招股书显示,近些年我国粽子市场一直保持良好的发展态势,预计到2024年,市场规模将增长至102.91亿元。
据五芳斋相关负责人介绍,该公司设立独立的产品研发中心,注重粽子传统制作工艺的传承和生产技术的改进与现代化升级。根据细分人群、场景、渠道等因素,五芳斋推出螺蛳粉粽、臭豆腐粽、高汤粽系列、香辣小龙虾粽等新品,满足年轻消费者口味多元化的需求。
跨界联名是五芳斋年轻化战略的重要一步。曾推出过迪士尼、王者荣耀、漫威、星战等联名主题粽的五芳斋,今年携手遇见小面推出“麻辣火锅牛肉粽”。该企业相关负责人介绍,这款联名粽开售仅4天,广东、湖北等区域就库存告急,需要连夜紧急调货来应对暴涨的用户订单需求。
“新品类进入,会给传统粽子生产企业带来竞争压力,但也会促使其不断创新,提高产品品质和服务水平,更好地满足消费者的需求。尝试新产品是企业的一种创新和探索,虽然粽子营收占比有限,但也可以为企业带来更广阔的市场和品牌影响力。”中国商业联合会专家委员会委员赖阳说。
在中国食品行业分析师朱丹蓬看来,目前粽子行业赛道拥挤,虽然新品牌、新产品、新口味不断涌现,但它们多是昙花一现。“粽子品牌要想在市场中分一杯羹,以好产品打出品牌口碑是关键和根本。注重多元化、细分化、创新化,开拓更广阔的消费市场,才能让粽子赛道更宽阔,也才能拥有更持久的活力。”朱丹蓬说。泛亚电竞 泛亚电竞app泛亚电竞 泛亚电竞app
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